Frühstücksmuffins mit Apfel und Zimt

Zubereitung:
Backrohr auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Banane schälen, in Stücke brechen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nun alle Zutaten zusammenführen und gut durchmischen. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gleichmäßig in 12 Muffinförmchen verteilen und auf der zweiten Schiene von Oben im Backrohr ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backvorgang vom Blech nehmen und vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.

Tipp:

Die Frühstücksmuffins kann man warm oder kalt verzehren und wenn es mal schnell gehen muss, auch am Vorabend zubereiten. Gekühlt gelagert sind die Muffins 2-3 Tage haltbar.

Gutes Gelingen!