Zucchini-Karotten-Puffer mit Kräutertopfen

Zubereitung:
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zucchini waschen, mit einer Reibe grob raspeln und in eine Schüssel füllen. Salzen und 5-10 Minuten entwässern lassen. Anschließend den Saft auspressen. Karotten schälen und ebenfalls grob raspeln. Hüttenkäse, Eier und Mehl in eine Rührschüssel füllen und miteinander vermengen. Zucchini und Karotten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut miteinander vermengen. Sollten die Puffer zu flüssig sein, noch etwas Mehl zugeben. Die Puffer in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig goldbraun ausbacken. Topfen mit 3-4 EL Wasser cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Die Puffer auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Kräutertopfen garnieren.

Tipp:

Zu den Zucchini-Karotten-Puffer eignet sich ein bunter Blattsalat als Beilage.

Gutes Gelingen!