Topfen-Mandel-Bällchen

Zubereitung:
Topfen, Mehl, Grieß und Agavendicksaft in eine Schüssel füllen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig im Kühlschrank für 15 Minuten kühlen lassen. Für ein Bällchen je einen Teelöffel Teig entnehmen und mit trockenen Händen zu Bällchen rollen. Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Bällchen einlegen. Darauf achten, dass sie am Boden nicht kleben bleiben. Wenn die Bällchen an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. In einer Pfanne die geriebenen Mandeln ohne Öl goldbraun rösten. Die Bällchen darin wenden, mit den restlichen Mandel-Brösel anrichten und warm genießen.

Tipp:

Das Rezept reicht für 2 Portionen als Hauptspeise, 4-8 Portionen als Nachspeise. Zu den Topfen-Mandel-Bällchen passt sehr gut ungesüßtes Apfelmus oder heiße Himbeeren

Gutes Gelingen!