Roter Reispudding mit Mangomus und Joghurt

Zubereitung:
Reis und Wasser in einen Topf füllen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. 1 Banane schälen und in Stücken in einen Standmixer füllen, Mandeldrink, Agavendicksaft zufügen und gut durchmixen. Zwei Drittel vom gekochten Reis zufügen und nochmal gut durchmixen. Den Reisbrei mit dem übrigen Reis vermischen und gleichmäßig in Gläser oder Schälchen füllen. Die Mango schälen und den Stein entfernen. Gemeinsam mit dem Limettensaft in einem Standmixer pürieren. Das Mus gleichmäßig auf dem Reis verteilen und mit Joghurt garnieren. Den Reispudding kann man warm oder kalt genießen.

Tipp:
Der Reispudding eignet sich auch wunderbar als To-Go-Variante. Reispudding, Mango und Joghurt schichtweise in verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei der To-Go-Variante den Löffel nicht vergessen!

Gutes Gelingen!