Zutaten für 2 Portionen:
300ml Ungesüßter Pflanzendrink (z.B. Hafer, Soja oder Mandel)
300g Ananas
150ml Kokosmilch aus der Dose
100g Polenta
100g Ungesüßtes Sojajoghurt natur
30g Süße nach Wahl
20g Kokosraspeln
Zubereitung:
Ananas schälen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Ananaswürfel in einer Pfanne
bei mittlerer Hitze goldbraun braten, 10g Süße nach Wahl zufügen und gut umrühren. Ananas aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseitestellen. Kokosmilch, Pflanzendrink, die restliche Süße und
die Polenta in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 5-10 Minuten cremig kochen. Die Polenta auf Schalen oder Teller verteilen, das Sojajoghurt gleichmäßig darauf
platzieren, die Ananasstückchen darauflegen, mit den Kokosraspeln garnieren und warm genießen.
Tipp:
Statt Ananas kann man auch Äpfel oder Birnen verwenden und mit gemahlenem Ceylon-Zimt würzen.
Gutes Gelingen!
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